Le nom « IOTA » vient du grec très ancien qui signifie :
« le plus petit détail »
IOTA est un whisky assemblé de différents âges, vieilli en fûts de chêne américain qui apporte des notes riches de vanille et épices.
IOTA est un whisky assemblé de différents âges, vieilli en fûts de chêne américain qui apporte des notes riches de vanille et épices.
| Âge | 36 à 60 Mois |
| Vieillissement | Vieilli en fûts du 1er remplissage |
| Bois | Chêne blanc américain |
| Pourcentage d'alcool | 43% vol |
| Fabriqué à la main | Fûts issus de distillerie faits à la main |
| Valeurs | Famille, qualité, respect de la nature et de l'agriculture |
| Région | Brabant septentrional (NL) et la province de Liège (B) |
| Séchage | Non tourbé |
| Distillation | Alambics "Pot Still" avec un col de cygne et une double distillation |
| Couleur | Couleur naturelle issue du vieillissement en fût |
| Filtration | Filtration simple |
| Embouteillage | NA |
Vif et généreux. Rapidement il délivre des notes d’agrumes, entre l’orange et le citron. Ensuite il se fait plus doux, offrant de la vanille, du caramel crémeux. Sur le fond, du pain toasté, une note d’épice et une présence plus végétale.
Le comportement en bouche est du même ordre. Vif en entrée, puis très vite, doux et généreux. C’est un ensemble cohérent, où le seigle va transparaître un peu plus, avec ce type très particulier d’épices, ses saveurs de pain grillé. Elle va progresser vers un style plus minéral, avec toujours cette présence d’agrumes citronnés, acidulés, comme le kumquat. Tout en se diluant en bouche, ce whisky va libérer de la vanille, du caramel, une dose de menthol.
Bonne tenue des arômes, sur ce mélange fait de minéralité, un peu crayeux et d’agrumes. Retour légèrement boisé, épicé. Il restera un moment une fumée douce, ainsi qu’une pointe plus saline.
Sébastien Mottrie - Whisky reviewer (www.passionduwhisky.com)